輔料:油、豆豉、蒜、紅椒。
1.將清洗幹凈的臘魚塊放入水中煮兩三分鐘，然後撈出備用。
2.鍋燒熱，放壹點油，把腌制好的魚塊放進去。
3.等到壹面煎到金黃，再翻面。
4.煎至兩面金黃，然後去碼，裝盤。
5.將豆豉澆在魚的表面。
6.撒壹些紅辣椒和大蒜。
7.放入SAIC的鍋裏蒸20分鐘。
8.蒸鹹魚就完成了。
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去除魚腥味的小妙招
1.臟帶魚:如果帶魚很臟，用自來水洗不幹凈，不妨用淘米水擦洗壹下，這樣手就不會被弄臟，魚也能洗幹凈。
2.帶魚去腥:將帶魚放入80度左右的開水中，燙約10秒，然後立即用冷水浸泡，再用刷子刷或用手撫摸，魚鱗即可快速去除。做魚的時候，離不開姜和料酒。