醋的醋酸濃度壹般在7%以下，但用醋精勾兌可達45%以上，不易黴變變質，但也缺乏醋的香味和營養功能。
擴展數據:
醋精和白醋的區別；
1，原料成分不同
白醋的主要原料是水、大米、食用酒精和食用鹽。醋酸是醋精的主要成分。
2.不同的特點
白醋酸度低，酸度薄，不揮發酸含量相對較低，顏色較淺，不改變調味物體的顏色；醋有很濃的醋味，但沒有香味。冰醋酸對人體有壹定的腐蝕作用，使用時應稀釋。
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