2、先準備好食材，小蔥卷成結，幹紅辣椒，姜，八角。
3.讓商家在購買的時候處理好石斑魚，買回來洗幹凈備用。
4.杏鮑菇備用，也可以和香菇壹起燒。
5.鍋中水燒開，放入丸子魚塊，加入姜2片和料酒，燉5分鐘，去腥去血沫，然後撈出控幹水分。
6、鍋中放油，幹紅辣椒和八角、姜片爆香。
7.加入魚丸，翻炒。
8.加酒後翻炒。
9.加入醬油後翻炒。
10，加入醬油後翻炒。
11.加入開水，然後放入香蔥，燉1小時。
12.燉1小時後，加入2茶匙白糖、鹽、雞汁。
13.將平菇放入鍋中燉15分鐘。
14，加入1茶匙雞精，翻炒幾下，出鍋。