南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，
能提高機體免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
南瓜中的類胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，在體內具有重要的生理功能。
從而抑制上皮組織的生長和分化，
維持正常視力，促進骨骼發育，具有重要的生理功能。
南瓜中的果膠可以調節胃中食物的吸收率，減緩糖分的吸收，可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空，控制飯後血糖的上升。
果膠還能與體內多余的膽固醇結合。
降低膽固醇吸收和血液膽固醇濃度。炒南瓜絲的營養價值還是很高的。
更有利於人體吸收和健康，
謝謝，謝謝。