* 馬鮫魚：1條
* 食用鹽：20克
* 生姜：20克
* 蒜：20克
* 青紅辣椒：各2個
* 料酒：10克
* 生抽：10克
* 醋：10克
* 糖：5克
* 五香粉：5克
腌制步驟如下：
1. 將馬鮫魚洗凈，剖開，去掉內臟和血筋，切成塊，用料酒、生姜和生抽腌制15分鐘。
2. 將食用鹽、糖、五香粉混合均勻，加入魚塊中，搓揉均勻，腌制2個小時。
3. 將蒜和青紅辣椒切碎，拌入魚塊中，再腌制1個小時。
4. 將腌制好的魚塊放入蒸鍋中，蒸15分鐘，取出晾涼即可食用。
以上是腌制梅香馬鮫魚的壹種方法，您可以根據個人口味進行調整。