海參的水發方法
1.將海參浸泡在溫水中。水冷卻到室溫後，放入0-4℃的冰箱中24小時左右。
2.軟化後取出海參，沿著海參的肚子從口到尾切開，去掉海參的口，用自來水清洗幹凈，不要撓。
3.將純凈水(非礦泉水)加入幹凈的無油鍋中。燒開後，將去掉口器的海參放入鍋中，水再次沸騰時開始計數，保持微沸壹小時。取出後放入純水中，冷卻後放入冰箱冷藏24小時左右(水多了會很快)。
4.重復第三步，煮30分鐘左右，冷藏24小時，品嘗味道，感覺對了就停止制作。如果稍硬，繼續重復上壹步，時間減半。如果做好的海參不能馬上食用，請放在冰箱裏保存。