2.用紗布過濾掉煮好的麥汁，收集全部甜麥汁，煮60分鐘，邊煮邊攪拌，煮沸時加入5g啤酒花，再蒸發1 kg水分，渾濁的麥汁就變得清澈了。
3.關火，沿鍋壁壹個方向在鍋內攪拌，鍋底中間會出現沈澱物。靜置，將熱麥汁慢慢倒入密封嚴密的容器中，待麥汁冷卻至20度時加入啤酒酵母。
4、密封在冰箱裏，需要發酵壹個月左右，溫度保持在5度左右。觀察酵母是否增加和沈澱。如果開瓶後沒有酸腐蝕，可以放心飲用。