工具/材料:豬蹄、油、姜、八角、小蔥、生抽、老抽、紅豆豉、大米、冰糖、炒鍋、高壓鍋、盤子。
1.豬蹄用清水浸泡4小時，然後洗凈瀝幹水分。放入有冷水的鍋中，加入蔥和半片姜片，然後焯水。
2.紅腐乳粉碎後，用生抽和老抽攪拌均勻。
3.鍋中倒入10g油，放入蔥、姜、八角爆香。
4.將豬蹄倒入翻炒均勻，然後倒入料酒，倒入調好的醬料翻炒均勻，再加入冰糖。
5.加入開水，全部倒入高壓鍋，壓30分鐘，時間到了就打開，出鍋取汁。
6.西蘭花切成小花，洗凈，用開水焯壹下，撈起。將米飯放入盤中，加入豬蹄和西蘭花，即可享用。