工具/材料:菠菜500g，幹粉條50g，大蒜3瓣，小米椒2個，鹽1湯匙，白醋2湯匙，雞蛋2個，香油1湯匙。
1.把菠菜捏幹凈。
2.鍋中燒開水，加入少許鹽。加鹽的目的是讓菠菜更綠。將切好的菠菜焯半分鐘。不要燙太久。如果平時炒菠菜，盡量焯壹下，因為菠菜中草酸的含量很高。
3.將煮好的菠菜從冷水中撈出，然後撈起擠幹。
4、紅薯粉條煮軟，撈出放冷水中浸泡，目的是防止粘連。
5.雞蛋在碗裏攪拌後，煎成碎雞蛋。
6.將菠菜幹和粉絲擠到盤子裏。
7.加入炒雞蛋和壹勺鹽。鹽的量可以根據自己的口味添加。沒有明確的劑量，但不宜多放。
8.倒壹勺香油增香提味，花椒油也可以。
9、加入蒜末和小米辣，拌勻即可食用。