紅燒排骨可不可以用燉湯的砂鍋煮

做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下姜片料酒煮開去浮沫撈出，洗凈。另外再準備壹個大土豆切塊。鍋洗凈倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制壹個小時，快熟時加鹽調味。基本上和紅燒排骨的做法差不多，只不過用的鍋不壹樣了。如果要喝湯就做清燉的，排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿蔔塊。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿蔔塊），放蔥段姜片，開大火煮沸二十分鐘左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉壹個半小時放鹽調味即可。