帶魚為什麽會變黃；
新鮮帶魚表面有銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的特征。這種銀鱗由特殊脂肪制成，營養價值很高。如果帶魚存放不當或時間過長，這層銀鱗會與空氣接觸，發生氧化反應，導致發黃。我們可以用這個來判斷帶魚是否變質了。
如何讓帶魚不變黃；
把帶魚放在冰箱的冷凍層。不要中途解凍。壹旦解凍，所有解凍的魚都應該煮熟並食用。或者將新鮮帶魚切成段後冷凍保存，方便食用。即使儲存在冷凍層，帶魚時間長了還是會變黃，所以買回來後盡量不要儲存太久，盡快食用為宜。