2.嫩化豬排:用肉錘將大排豬排兩邊均勻的疏松。如果沒有肉錘，可以用刀背把大排兩邊的豎線剁掉。這壹步非常關鍵，會決定最後豬排的順滑程度，壹定不能省略。
3、調制浸水:將醬油、澱粉、糖放入大碗中，攪拌均勻，如果喜歡顏色較重的，可以加幾滴醬油上色；將大蒜剁成蒜末(或使用壓蒜器)。
4.淹沒:將大排骨逐壹蘸上調料湯，然後抹上蒜末，放入大碗中，冷藏淹沒2小時以上。
5、煎:鍋裏放少許油，油會淹到熱，中火兩面煎至金黃色(單面2-3分鐘)即可享用。