提前泡好香菇，準備好雞肉。鍋中放入適量的水，放入雞肉，再倒入少量料酒，去除雞肉的腥味，撈出備用。
在高壓鍋裏放入適量的水，加入蘑菇和雞肉。然後加入枸杞、花椒、蔥、姜、蒜。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。燉雞湯可以適量加鹽食用。
幹制平菇的浸泡工藝
煮平菇之前，可以用60到80的熱水泡壹下。這樣做的目的是把裏面的核糖核酸水解成沒食子酸，非常好吃。
註意用60-80的熱水，因為如果用冷水，這種鮮味就泡不出來了，吃起來就沒味道了。我們也可以把幹平菇浸泡在。
在40°糖水中，平菇不僅保留了自身的風味，還含有糖分，使其味道更加鮮美。