用料：雞胗半斤、青紅椒各1只、小米椒、豆瓣醬1勺、姜蒜適量、生抽1勺、鹽壹丟丟、雞精1勺 、花椒
川味香辣雞胗的做法：?
1、雞胗洗凈切成四分。
2、橫切。
3、縱切，可以切深點，註意中間不要切斷，深點切炒出來開的花比較好看。
4、就像這樣。
5、切完來壹勺料酒抓勻，沒有料酒可以不放。
6、青紅椒切絲，姜絲蒜片辣椒圈，吃辣多放幾個小米辣，不能吃辣少放點。
7、油略多點，姜蒜辣椒花椒下鍋爆香，然後來勺豆瓣醬，不宜太多。
8、下雞胗翻炒至變色開花。。
9、變色後加入青紅椒，翻炒至略軟，開始調味。
10、完美，出鍋。