想知道味噌是壹種什麽調料？

味噌也叫面鼓醬。它的主要原料是大豆，加入鹽和酒曲發酵而成。很像中國的東北醬油，豆瓣醬，豆豉。味噌主要用於湯中，但也用於各種菜肴中。

味噌在日本很受歡迎，通常會加到湯裏，讓湯更美味。也可用於肉類燉菜和火鍋湯底。臺灣省人很愛吃味噌，各種腌制的配菜、涼菜、燒烤都要加味噌。

吃味噌的註意事項

只用味噌的時候要註意，這種調料煮起來不持久，所以煮湯的時候最好在最後加味噌。稍微煮壹下就可以關火，煮太久會失去香味。如果用味噌來燉菜，最好兩邊都加味噌，中間加壹次，烹飪前加壹次，可以更好的提香。