燉鱔魚的做法是怎樣的？

黃鱔500克，排骨150克，鹽榨菜芯80克，鹽榨菜葉30克，肥豬肉30克，水發香菇20克，高湯1000克，蔥條、姜片、精鹽、味精、白酒、紹興酒適量。將鱔魚的頭部切掉，放入鍋中，倒入60℃左右的熱水燙壹下，然後用清水洗掉粘液，再在背部從頭到尾每隔3厘米切壹刀(不要切掉連段)，抽出腸子，清水洗凈，切掉每壹段。將排骨切成3厘米長的塊。將芥菜芯切成4厘米長的條狀。將排骨和芥末條放入沸水鍋中焯約1分鐘，撈出，洗凈，濾掉水分。將香菇放入燉盅中，然後放入排骨、芥菜條和鱔魚段，倒入白酒和紹興酒，將洗凈的芥菜葉放在鱔魚上，加入蔥、姜、肥肉、精鹽、味精和煮沸的肉湯，用中火燉40分鐘左右，取出，去掉蔥、姜、肥肉和芥菜葉，撇去浮沫，撈出。