鹹豬蹄顧名思義，味道在壹個“鹹”字。壹般鹹豬蹄都是用開水煮過壹遍在用來腌制，所以說壹般用腌制個兩到三天天其實就可以了。腌制過程如下：
1、豬蹄膀去骨用溫水洗凈瀝幹。
2、粗鹽和花椒小水炒香待涼。
3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手,再塗擦少量白酒。
4、放入冰箱壹晚, 最好在豬手上面壓重, 可以壓出水分, 肉質更入味。
5、第二天拿出吊起, 吹風口中壹至二天。
6、豬蹄膀加水加姜片。
7、小火燜壹小時半即可, 取出切厚片, 再放入黑木耳青菜。