1.口味不同:客家菜偏鹹，註重調味品的使用，如豆瓣醬、醬油等，使菜肴風味濃郁，而粵菜偏甜，註重保持食材的原味，追求鮮淡的口感。
2.食材不同:客家菜主要以山區的食材為主，如梅子、豆腐、豬肉等。，而且有些菜比較鹹，而粵菜擅長做海鮮，比如鮑魚、蝦、蟹等。，也註重湯、素菜、甜品的烹飪。
3.菜品不同:客家菜有壹些招牌菜，如梅子紅燒肉、鹽水雞、客家釀豆腐、肉包雞、釀苦瓜等。這些菜的特點是風味濃郁，口感豐富，而粵菜講究刀功和烹飪技巧，追求菜肴的原汁原味和純正口感，如剁河江、芋頭餃子、三杯鴨等。