工具材料:菜刀、案板、碗、勺子、秤、鍋、筷子、鏟子、絲瓜、雞蛋、清水、食用油、鹽。
1.用刀片站起來，刮掉絲瓜粗糙的綠皮。
2、絲瓜切滾刀塊，雞蛋放入碗中，去嫩，加兩勺冷水約10克，充分打散。
3.把油倒在鍋裏。油溫七八成熱時，倒入蛋液，稍定。
4.用筷子快速的把略成型的雞蛋往壹個方向翻，雞蛋會被打成有壹定厚度的均勻塊狀，盛出待用。
5.鍋裏再倒壹點油，把絲瓜放入鍋裏，中火翻炒。
6、撒壹點鹽，再淋壹點水增加湯汁，這樣也更有利於絲瓜的成熟。
7.當絲瓜變軟時，將雞蛋塊倒回鍋中，拌勻。
8、出鍋。