佛手250g，瘦豬肉150g，蛋清1，水澱粉15g，精鹽4g，味精2g，芥末油涼菜。
1.木瓜洗凈蒂和果肉，切成細絲，瘦豬肉切成細絲，用冷水浸泡10分鐘，然後洗凈，放入碗中，加入蛋清和水澱粉，拌勻上漿；
2.將水鍋放在火上，燒開，然後佛手絲微熱。小而熱時，加入精鹽4克、味精2克，拌勻裝盤；
3.將瘦肉絲分散到燒開的鍋裏，焯壹下，撈出放在盤中的佛手絲上，淋上芥末油。風味特征:
吃起來麻辣鮮爽。
涼拌佛手的做法四種涼菜原料:
木瓜、海帶、大蒜、鹽、糖、醋、香。涼菜做法:
1.紫菜用溫水泡發，冷水焯涼，佛手去皮切絲，蒜適量，搗成蒜泥；
2.將上述材料與鹽、糖、醋和香油混合即可食用。