油炸帶魚是裹幹面還是面糊？油炸帶魚包在什麽面裏？

1，裹在幹面裏。帶魚去除內臟、頭尾，然後清洗幹凈。它的表面有壹層銀灰色的油脂，而且有很濃的氣味。可以在70度左右的水裏泡壹會就掉了。不過對身體很好，建議不要去除。

2.將帶魚清洗幹凈切成小塊，然後放入幹凈的盆中，加入姜片和鹽並倒入料酒，拌勻腌制十幾分鐘，這樣不僅能去除腥味，還能使帶魚更加入味。

3.這壹步也很重要。先將面粉倒入盤中，吸幹鹽腌帶魚段多余的水分，但不要太幹，保持表面濕潤，然後將帶魚放入澱粉中，裹上壹層澱粉。

4.鍋中倒入油，燒至六成熱，改中火。加入帶魚段，煎至兩面金黃。清除並控制油。冷卻後再次加熱油，將炸好的帶魚段炸幾秒鐘，然後取出控油。