入門如肉燥！(可供4人食用)
材料
500g碎豬肉，1罐大毛黑瓜，1根蔥，幾片姜，5瓣蒜，大毛黑瓜全湯，4勺稀鹽醬油，2勺糖，1勺香油，半碗水，半勺白胡椒。
練習步驟
1.鹵汁分三成和七成備用。
2、蔥、姜、蒜、黑瓜、蔥花、蔥花。
3.將七成腌料、蔥花、姜末、蒜末和黑瓜末放入豬肉末中，拌勻。
4.將攪拌好的碎豬肉揉成肉丸，如圖所示。
5.用中火蒸肉丸20分鐘左右。
6.將蔥花放入30%的鹵汁中加熱(平底鍋或微波爐煎1分鐘)。
7.將蒸好的肉丸放入另壹個盤中(棄掉原來蒸盤中的湯)，倒入加熱後的30%鹵汁。