南昌涼面怎麽做？

在南昌，米粉是先在水裏煮，然後把煮好的米粉從熱鍋裏倒進冷水盆裏迅速降溫，水用簸箕瀝幹。吃的時候可以根據溫度隨意選擇冷熱水，用漏勺將壹人份的米粉在水中快速浸泡三秒，將漏勺裏的余水快速抖落將米粉倒入碗中，加鹽、胡椒粉、胡椒粉。

南昌冷拌粉具有“韌、涼、鮮、滑”的特點。因為米粉本身比較硬，煮好後馬上放入水中冷卻，壹點也不軟，韌性十足；吃之前再泡壹次水，以防米線放進去後粘連。通過水瀝幹，可以保證面條清澈光滑。再加上以上的輔菜和調味品，南昌沙拉粉開胃爽口，即使在嚴夏，也讓人食指大動。所以妳來南昌，不妨嘗嘗美味的南昌冷拌粉，會讓妳回味無窮。