2.在蛋液中加入溫水，溫水與蛋液的比例為1.5:1。
3.溫開水倒入蛋液後，用打蛋器快速攪拌半分鐘以上。這個時候會有很多浮沫，用篩勺篩壹下。
4.過篩壹次後，用勺子撇去碗裏的浮沫。蒸的時候會很細膩。
5.準備壹個鍋，往鍋裏倒水，放蒸籠，把水燒開。
6.鍋裏的水燒開後，放在鍋裏蒸，碗蓋上壹個盤子，中小火蒸10分鐘左右。雞蛋蒸太久會變得很老。蒸好後蓋上鍋蓋燉3分鐘。
7、3分鐘後可以出鍋，倒醬油，少許香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃幾刀，入味。
8.切壹些小蔥，撒上蔥花即可食用。