茄子去皮切丁，豬肉切丁。用料酒、醬油、糖和少許胡椒粉腌制豬肉備用。
第二步
姜切片後橫切成米粒，蒜切末，蔥的綠色部分切成薄片。註意這裏洋蔥段的量比蒜末多~
第三步
熱鍋裏加油，加熱。油溫六七成時，倒入茄子，煎至金黃色。
第四步
留下底油，把肉炒壹下，等變白，大概3 ~ 4成熟時取出。將八角炒至微焦。爆香姜蒜末蔥段~然後將炸好的茄子和肉倒入鍋中翻炒，加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙糖，1湯匙鹽。剛好在茄子之前加水~澱粉加水勾芡，倒入鍋中，裝盤。
第五步
熱鍋燒油，放入辣椒炒香~澆在茄子丁上~就大功告成了。