榴蓮果肉含糖量高，熱量高，蛋白質約2.7%，脂肪約4.1%，碳水化合物9.7%，並含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B、維生素C，以及豐富的礦物質元素。
其中鉀和鈣的含量最高，榴蓮中的氨基酸種類也很齊全，包括谷氨酸、天冬氨酸等。，並含有植物活性成分，如類黃酮和花青素。
生長環境:
榴蓮是純熱帶作物，其物候特征是榴蓮的日平均氣溫在22℃以上。無霜期地區可以種植，中國部分地區，海南，雲南省可以發展。因為榴蓮只有在常年高溫的氣候下才能生長結果，即使在赤道地區，海拔600m以上的高地也因為氣溫下降而無法生長榴蓮或結果。
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