材料準備:香椿15斤，鹽，紅糖30 g，高度白酒35 ml，陳醋20 ml。
1.剪掉香椿芽的老根。
2、用流動水清洗。
3.鍋裏的水燒開後加入壹勺鹽。
4.把香椿放在焯水裏，看到葉子變綠就可以瀝幹了。
5.不熱的時候可以擰幹平放在曬網上，避免大太陽。
6.將紅糖30克、高度白酒35毫升、陳醋20毫升放入碗中，用筷子攪拌。
7.將幹香椿倒入大碗中，撒上適量細鹽。用手攪拌，盡量多搓壹會兒。
8.把香椿鋪在容器裏，撒上壹層細鹽。
9.最後倒入壹勺準備好的鹵汁。每層撒上鹽和調料。密封腌制七天就可以吃了。