1.整只螃蟹蒸多久？
做清蒸蟹等菜時，壹般是整只活蟹放在鍋裏蒸。蒸鍋燒開後，把螃蟹放進去，大火蒸5分鐘左右，再繼續小火蒸壹段時間。具體蒸的時間取決於螃蟹的大小。
3兩個規格以下的螃蟹，要蒸10分鐘左右，三到四個規格的螃蟹，要蒸12分鐘左右，四個規格以上的螃蟹，要蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
2.蟹丁蒸多久？
做蔥油蟹之類的菜，需要先把螃蟹切成小塊，然後放在鍋裏蒸。螃蟹丁也需要開水，大火蒸5分鐘，再小火蒸10分鐘左右也可以。
總之，從開水入鍋開始，整個螃蟹或蟹丁的總蒸煮時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。