2.牛肉加入適量小蘇打、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、醬油、澱粉、精煉油，攪拌均勻，放入冰箱，蓋上保鮮膜腌制30分鐘以上。
3、鹽、味精、糖、胡椒粉、澱粉，加少許水攪拌均勻制成生粉水備用。
4、蒜、姜切末，西蘭花洗凈切塊待用。
5、鍋中放水，加少量鹽燒開，倒入西蘭花，7、8分熟時撈出瀝幹，放入鍋中。
6、油鍋，蒜、姜末爆香；將牛肉在鍋中快速翻炒，加入少量鹽、糖、味精，放入鍋中。
7.用步驟3的生粉水勾芡鍋裏剩下的湯，然後均勻地澆在西蘭花牛肉上。