肉餡加精鹽、黃豆醬油拌勻，加清水，半斤肉餡加 150 克清水，順著壹個方向攪成糊狀。
剩饅頭，切細末；蔥花；幾滴白酒；香油；姜末；雞精；和肉餡壹起拌成糊狀。
白蘿蔔切細絲，大料壹朵、料酒適量、姜切片兒、精鹽、味精、適量。
鍋裏加清水，依次加：大料、姜片、精鹽、料酒，煮開，改小火。用調羹挖起壹勺肉餡，輕輕地放進湯裏，全部下完，水開，打去浮沫，3 分鐘就行了，關火，裝盤。
2，“炸丸子。
鍋裏加食用油，熱到 5 -- 6 成，炸熟，撈出。再加大火力到 7 -- 8 成熱，快速在炸壹遍。
外焦裏嫩。
3，”煎丸子“
平底鍋加食用油，把肉餡按成圓坨坨，兩面煎熟。