2.將鯽魚殺死洗凈備用。
3、姜、香菇、豆腐切段待用，小青菜也洗凈備用。
4.用刀在魚的兩邊割壹些洞，兩邊放鹽，然後在開口處放姜。
5.鍋裏倒少量油，大火。油熱後，放入魚，將魚兩面煎至金黃色。然後倒入少量料酒，再次翻炒。做好了就關火，把鍋裏多余的油倒出來。然後開火倒入開水淹沒魚，小火煨至湯變白。
6.湯變白後，放入切好的豆腐繼續小火燉十分鐘左右，再放入香菇燉三分鐘。最後，在鍋裏加入小蔬菜，稍微煮壹下。