先將綠豆用清水洗凈，放入鍋中，倒入適量清水，用武火煮沸，再轉小火煮沸30分鐘左右，直至綠豆皮裂開。取出綠豆，瀝幹，拌入煉乳和蜂蜜拌勻。冰塊放入碎冰中形成沙冰。把沙冰堆在碗裏，把綠豆煉乳倒在它周圍，最後用薄荷葉和櫻桃裝飾。
綠豆冰沙是壹種由綠豆制成的甜點。綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的。但是，老幼體弱的人不宜多吃。因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。