全雞1
幹蘑菇100克
佐料
洋蔥1
大蒜適量
5片生姜
白芷10g
步驟
1.取出整只雞的內臟並洗凈。
2.將幹蘑菇提前浸泡在冷水中。
3.將蔥、姜和蒜切片。
4.雞肉，切小鍋。除了雞屁股和雞肺，還有很多。
5.油溫後放入蔥、蒜、八角、白芷翻炒。
6.加入雞塊翻炒。
7.繼續翻炒至顏色微黃，加入香菇，倒入泡制香菇的水，小火燉。
8.煮半小時左右。
技巧
這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮，但還是要先燒開再加入食材，小火煮湯也不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮。