視情況而定。開粥店要結合經營者的實際情況和市場需求來看，粥店市場與地區飲食習慣有關，主打的粥品不在於多而在於精，做好當地的市場調查，看看哪些粥品火，可以適當引入。
原料不同，在南方，煮粥時要加料，加入雞肉、鴨肉均可，而在北方，煮粥時即使加料也多是加入壹些植物性原料。
特點不同，南方的粥綿軟細膩，花色繁多，凡是能作菜的物品都可以入粥，北方的粥則略顯粗放，多用五谷雜糧，熬煮的過程也稍嫌簡單。
北方人喜歡喝粗糧粥，壹般是大米粥、小米粥、玉米粥，南方人喜歡喝海鮮粥、生滾粥、牛肉粥等。