新鮮桂花不變色怎麽處理？做桂花應該怎麽做才不會失香變色？

1，挑壹袋新鮮的桂花，選盛開時顏色金黃的花，不要用桂花，摘下後馬上清理幹凈，然後放在淘米筐裏用清水沖洗，就壹點點，不要破壞花。從采摘到清洗都不要停。桂花不能放。時間越長，花的顏色越差，會變黃，會生銹。

2.找壹個幹凈的盆，把桂花放進去，撒點糖，攪拌均勻。不要偷懶，省略這壹步，保證腌制好的桂花和新鮮采摘時壹樣。

3.找壹個幹凈的可以密封的瓶子。底部撒點糖，然後放桂花，再放糖，再放桂花，最後撒糖，用勺子稍微壓實，上面多放點糖。桂花的保存要靠糖，所以糖壹定要多，這樣才能保證桂花不壞，新鮮。

4、這個腌制2天，不變色代表成功。以後這個顏色不會變，放在室溫下就好了，2年就好了。