將凍好的雞腿放在陰涼處，讓它們自然融化。或者用刀把雞腿冰塊撬開，很容易被文明。然後，用清水沖洗幹凈，放入空心盆中，讓水自然晾幹(4小時左右)。
將1.9升醬油放入沸騰的鍋中，將大料放入鍋中，然後加入7盎司白糖。然後用火煮至鍋內醬油燒開，約1分鐘，用勺子攪拌至白糖全部融化，關火。待燒開的醬油水完全冷卻後，將空雞腿放入醬油水中。每天上下翻壹次雞腿。
醬油雞腿要腌多久？
七天左右，三天左右開始入味，壹周左右調料的香氣完全進入雞腿。腌制的時候，醬油的量可以超過雞腿。調料太多會破壞雞腿的味道，雞腿每天曬的時候都要翻面。醬油曬幹的雞腿在冰箱冷凍層可以保存壹周，食用前需要在室溫下解凍。