輔料： 雞蛋 60克 木耳(幹) 25克 萵筍 25克 豌豆 10克
調料： 色拉油 10克 鹽 5克 味精 3克 黃酒 5克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
白滑豆腐湯的做法：
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克；豆腐切成骨牌塊；雞蛋清、水澱粉、精鹽少許放入碗內，調成硬糊。
2.取壹平盤，面上抹勻色拉油，把豆腐蘸勻硬糊平放盤內，上籠蒸透取出備用。
3.水發木耳切成絲；筍尖切成雪花片，與豌豆同放在壹起。
4.湯鍋放在火上，放入素湯1000毫升、木耳、筍尖片、豌豆，加入精鹽、味精、紹酒，待湯燒開，撇去浮沫，盛入湯碗內，下入蒸好的豆腐即成。
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