成分:
面粉500g，韭菜150g，紅薯粉條150g，雞蛋3個。
練習:
1.500g面粉，加入10g食用油和少許鹽，倒入230ml熱水，用筷子攪拌成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
2.紅薯粉絲提前浸泡切碎，加入1大勺醬油拌勻。韭菜切碎備用。
3.將雞蛋放入熱油中煸炒，加入粉絲和韭菜，加入半勺鹽、少許糖、少許胡椒粉和1勺香油拌勻。
4.將面團分成均勻的面粉，刷上薄油蓋的保鮮膜，繼續醒發15分鐘，搟平，放入準備好的餡料，對折，包成大餃子形狀，捏上花邊。
5.加熱鍋裏的熱油。油溫六成左右時，放入菜角，用筷子翻面，煎至表面金黃。