人參果果實成熟時，香甜多汁，清香可口，含糖量6-8%。是緩解辣、苦、酸味的理想水果，也可作為炒菜、涼拌或紅燒的蔬菜，味道豐富，口感好。
食用人參果的註意事項
人參果的表皮比較粗糙，在生長的過程中，會有更多的灰塵、汙垢甚至農藥殘留附著在表皮上。建議食用前清洗幹凈，以免危害人體健康。
如果人參果沒有清洗幹凈食用，可能會出現腸胃不適的癥狀。而且去皮的人參果口感會更好，對胃的刺激也小。人參果雖然營養價值高，但是不能多吃，壹天最多只能吃壹兩個。
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