食品
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幹大豆提前三個小時浸泡在水中。將豬蹄拔去毛，放入冷水中煮至水沸騰，撇去浮沫，用冷水沖洗幹凈。冰水更好，這樣忽冷忽熱讓皮膚更柔軟細嫩。
三
熱鍋放油冷卻，放入黃色冰糖，待其融化，糖油顏色較深時，將豬蹄倒入鍋中，快速翻炒糖色。讓火中火三分鐘，把顏色裹厚，加壹點白酒和醬油，炒壹會兒，顏色就好了。
四
將不帶豬蹄的水倒入高壓鍋，放入豬蹄和黃豆，加入適量鹽，再放入桂皮和八角，燉30分鐘。
五
所有食材倒入炒鍋，大火收汁即可。每只豬蹄都裹著濃濃的醬料，超級好吃~
六
完成