現在有:小龍蝦(克氏原螯蝦)、青蝦、淡水對蝦、淡水羅氏沼蝦等小龍蝦習性。小龍蝦善於“隨遇而安”，河流、湖泊、水庫、稻田、池塘都可以成為小龍蝦的家。春季水溫升高時，小龍蝦經常在淺水區活動。盛夏炎熱時，它潛伏在深水中。冬天，小龍蝦在洞穴中度過，以防止其他動物的攻擊。
小龍蝦不僅攝食能力強，而且有貪食和爭搶食物的習性。在繁殖密度高或饑餓的情況下，小龍蝦會出現自相殘殺的“悲劇”，剛去殼的小龍蝦和幼蝦往往成為“強壯”龍蝦的“盤中餐”。
每年6-8月，是小龍蝦最“豐滿”的時候。這個時候的小龍蝦殼又硬又厚，也是人們捕撈和享用的最佳時機。