材料:豬排500g，姜5片，蔥2根，料酒2勺，老冰糖(我稱之為老冰糖)壹把，清水半碗。
糖醋汁:1湯匙料酒，1湯匙生抽，2湯匙老抽，2湯匙糖，3湯匙陳醋。
練習:
①洗凈①500g排骨，放入有冷水的鍋中，加入2根蔥、5片姜、2勺料酒，再煮2分鐘，關火，撈出洗凈。倒掉水。
②混合黃金比例糖醋汁:1湯匙料酒+1湯匙生抽+2湯匙老抽+2湯匙糖+3湯匙陳醋拌勻。
3排骨紅關鍵步驟:油熱後轉小火，炒老冰糖至紫紅色。小心不要煎過頭了。會糊，加排骨，翻炒上色。
④先倒入糖醋汁，翻炒片刻上色，再倒入半碗水(不帶排骨，不要太多)，放入5片姜和2根蔥，大火煮開後轉小火燜20分鐘，再轉大火收汁。