第二步:將清洗幹凈的鴿肉放入燉鍋中，加入適量的水、姜片和料酒，洗凈後加入幾顆紅棗。
第三步:燉三個小時。到時候，加入適量鹽，撒上洗凈的枸杞，燉兩分鐘。
據說鴿子不需要放血。鴿子血很有營養。宰殺前將鴿子放入水中壓死它們的氣息，但總覺得太殘忍，做不到的寶寶還是請攤販處理比較好。鴿子湯除了蒸，砂鍋燉也不錯。壹定要慢燉，可以加壹些蔬菜，比如山藥、玉米，這樣就可以搭配肉和蔬菜了。如果覺得燉的時間過長，也可以用高壓鍋蒸，但是盛鴿子湯的容器壹定要蓋好，防止水蒸氣進入。