面條上了油怎麽炒？

1.先將瘦豬肉切成寬1.6 cm，長2.6 cm，厚3 mm的小薄片，放入小碗中，加入少許底味，再加入半個雞蛋和少許濕澱粉，抓勻上漿；木耳洗凈撕成小塊，菠菜洗凈切段。

2.在小碗中盛入適量清湯，加入少許醬油、精鹽、料酒、濕澱粉，調成汁備用；炒鍋放適量油。六成熱時，放入肉片，用肉叉叉開，金黃時取出。將底部的油留在鍋裏。油熱時，放入荸薺蔥段、蒜片和姜末炒鍋，放入肉片、厚樸片、黑木耳、菠菜翻炒，然後放入醋翻炒，放入混合汁，翻炒均勻，倒入油。

小貼士原料:瘦豬肉(裏脊肉或元寶肉)200克、雞蛋半個、熟豬油、蔥、姜、蒜、厚樸片、木耳、菠菜、醬油、醋、精鹽、料酒、濕澱粉。