8個新鮮蘑菇
佐料
適當的含鹽量
適量的糖
蠔油適量
適量水澱粉
姜絲適量
料酒適量
步驟1
雞腿解凍後，去骨，切成寬約7毫米的條狀。
第二步
加入姜絲、鹽、料酒、水澱粉，拌勻，加入少許食用油，將食材密封半小時。
第三步
同時，將香菇洗幹凈後，切成條狀，放入水中浸泡，使其充滿水分。
第四步
將雞肉放入熱鍋中用冷油翻炒，然後加入蘑菇翻炒3分鐘左右。
第五步
香菇吃的水在腌制雞肉時會逐漸析出，與水澱粉形成糊化增稠效果。糊化前加入適量的鹽、糖和蠔油，稍微收汁，然後裝盤。
第六步
在這種狀態下，加入鹽、糖和蠔油調味。