2.炒鍋倒入適量油，放入蔥姜片，小火煸炒出香味。加入香葉、八角、桂皮、陳皮、茴香，繼續翻炒出香味。
3.鍋中加入幹辣椒和鹽，翻炒幾下，然後加入水、生抽、老抽、洋蔥和之前切好的牛肉。如果此時牛肉還沒有完全被水淹沒，就需要往鍋裏加水，直到它沒有吃到牛肉為止。
4.調料全部入鍋後，開大火。水燒開後，轉小火繼續煮，直到鍋裏的湯快要幹了。
5.鍋裏的湯快幹了，就把煤氣爐關掉。這時候不要急著把牛肉撈出來，就讓它在鍋裏腌到第二天。這時候紅燒牛肉就做好了，香味濃郁，非常入味，勁道。