1
切去蘑菇的根部，洗凈。
2
油菜也是切掉洗幹凈。
三
將勺子加水煮沸，加入幾滴油，放入油菜(油菜會更綠)，焯壹下，撈出，放涼，控水備用。
四
舀水繼續燙蘑菇。香菇要煮壹會，水煮壹會香菇就軟了。
五
放入冷水中冷卻，然後控水備用。
六
洋蔥切末，姜切末，大蒜切片。
七
小碗中加入適量精鹽，鮮而耗油，料酒，糖，醋，雞精，加入適量澱粉，水，打成汁。
八
在炒勺中加入適量植物油，將蔥、姜、蒜炒香。
九
加入蘑菇和油菜籽翻炒兩次。
10
倒入混合汁，翻兩勺。
11
油菜裝在盤子的外圈，蘑菇放在油菜中間。