梅菜是廣東(梅州、惠州)漢族的傳統菜肴，屬於腌制食品。
魔芋，魔芋產地主要分布在雲南、貴州、四川、陜西南部和湖北西部。
竹筍，優良竹種主要有長江中下遊的毛竹(產於江西、皖南、浙江等地區)，珠江流域、福建、臺灣省等地的毛竹、麻竹、青竹等。
蒓菜，生於池塘湖泊。幼莖和葉被用作蔬菜。中國的黃河以南，鄂西的利川，重慶的石柱縣，所有的沼澤池塘都在生長。產於杭州西湖和湖北省利川市雷波縣馬湖、重慶石柱縣黃水鎮的蒓菜世界聞名。
木薯起源於熱帶美洲，於19年的20世紀20年代引種栽培。現已廣泛分布於華南地區，廣東、廣西栽培面積最大，福建、臺灣省次之，雲南、貴州、四川、湖南、江西等省也有少量栽培。