對於酸性和堿性食物的區分，大家可能會有壹個錯誤的想法，就是用舌頭品嘗可以通過味覺判斷是酸還是澀；或取石蕊試紙，根據理化特性，看其顏色變化，藍色變堿性，紅色變酸性；或者根據日常飲食的經驗，檸檬、醋、橘子、蘋果等食物都是酸的，所以屬於酸性食物。總之，眾說紛紜。事實上，食物的酸堿性取決於食物中所含礦物質的種類和含量。因為有些食物吃起來酸酸的，所以人們誤以為是酸性食物，比如山楂、西紅柿等。其實這些東西都是典型的堿性食物。