豬排3塊、澱粉30g、1/4茶匙鹽、5g姜、1茶匙料酒、1茶匙醬油、1茶匙生抽、3根香蔥、1/4茶匙白糖、適量植物油。
1，將洗好的大排平放在案板上，用刀背將大排前後的肉剁碎。
2.將剁碎的肉放入容器中，加入蔥、姜、鹽、料酒腌制30分鐘。
3.平鋪澱粉，在大排兩邊拍壹層薄薄的幹澱粉。
4.把這壹大排澱粉放在盤子裏。
5.將適量的植物油倒入鍋中。待油開始冒煙時，輕輕放入大排，煎至兩面微金黃，撈出瀝幹備用。
6.鍋中加入少許油，爆香蔥和姜。
7.放入炸好的豬排，加入糖、生抽、老抽，加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。